このあいだ近所の豆乳店を覗いたら、ちょうど蛋餅（台湾風ネギ入り

卵焼き)の皮をテーブルに並べていたので、写真を撮らせてもらい

ました。

 

 

蛋餅は豆乳店などで売っている、台湾の体表的な朝ごはんの一つです。

溶き卵にネギを入れ、鉄板に流しこみ、その上に、薄いクレープの皮の

ようなものを置いて焼き、最後にくるっと巻いて出来上がり。

 

 

市販の皮を使う店もあるようですが、この豆乳店では、皮も手作りです。

 

 

丸めた生地を綿棒で伸ばして焼きます。

次にテーブルの上に並べて粗熱を取り（一番上の写真）、

それから冷凍庫で保存。一度に何百枚も作るそうですよ。

 

 

 

さて、出来上がった蛋餅は、豆乳と一緒に店内で食べても良いのですが、

朝は圧倒的に持ち帰る人が多いです。

そして、職場や学校で食べるんですよ。

職場によっては、タイムカードを押して、それから蛋餅などを買いに行って、

仕事をしながらゆっくり朝ごはん、ってところもあるようです。

そういう職場は、オフィスのなかに、蛋餅とソースや、サンドイッチや、

おむすびや、いろんな匂いが漂っていて、慣れないと、結構苦しいです。

日本では考えられませんね。

 

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