Mollyさんへ
広島風お好み焼きは、基本的に自分では焼きません。
熟練（？）のプロが焼きます。
生地の上にキャベツをこれでもかって言うほどのせて、
豚肉、天かす、もやしなどをのせ、
その上にまた生地をのせていきます。…..（A）
それから裏返し、鉄板のうえで熱しながらほぐしたソバの上に、
（A）を裏返してのせます。…..（B）
それから目玉焼きをつぶして、
その上に、（B）を再びうらがえしてのせます。
それから、ソースをたっぷりかけ、青のりをふりかけて食べます。
マヨネーズは邪道です。
私の小さい頃は、どの店もマヨネーズなんて
おいてありませんでした。
最近は広島でもマヨネーズをかけて食べる人が
増えて来たそうですが、許せませんね（←おまえは何様だ！）
広島の方、もし間違っていたら、ご指摘下さい
三宅健司の blog
台北在住、デザイン会社勤務、三宅健司の日常と音楽とかの日記。
お好み焼きの作り方、了解しました！
生地と生地の間にソバが入っていると思っていたのですが、むしろソバの上に生地＆目玉焼きなんですね。半熟の目玉焼きを潰しながら食べたらおいしそうですねー。
そして確かに最近はお好み焼きや焼きそばの上にマヨネーズをかけるようになりましたね。近年のことのように思えるのですが、誰が発明したんでしょうねー？最近ではインスタントの焼きそばにも「特製マヨネーズ」がついています。どうなんでしょうね？
そうそう、紅しょうがは入れないんですか？頭の中でなんとなく豚骨ラーメンとイメージがダブっているようで、すみません（笑）
東京にも広島風お好み焼きの店があるみたいです。一度食べてみて下さい。